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1、什么叫糧油儲備？

糧油儲備即糧油保管，是指糧食，油料和油脂在離開生產(chǎn)領(lǐng)域、尚未進(jìn)入消費領(lǐng)域，而在流通領(lǐng)域的停滯過程，它是糧食流通中一個不可缺少的重要環(huán)節(jié)。

2、如何做好糧食儲藏工作？

取決于三個要素：一是要有良好的倉房和配套設(shè)施，二是要有一系列較為先進(jìn)的儲藏保管技術(shù)，三是要有一套科學(xué)的管理方法。

3、糧油儲藏的基本要求是什么？

糧油儲藏的基本要求就是“確保糧油安全、減少損失損耗、防止污染、延緩品質(zhì)劣變”。這是根據(jù)《中央儲備糧管理條例》和《糧食流通管理條例》中關(guān)于糧食數(shù)量真實，質(zhì)量良好，儲存安全，保證國家糧食安全和社會穩(wěn)定，節(jié)約成本費用等相關(guān)內(nèi)容提出的。其基本含義就是營造良好的儲藏生態(tài)條件，在確保糧油安全的前提下，減少儲藏糧油的重量和質(zhì)量損失，防止化學(xué)藥劑和其它有毒有害物質(zhì)對糧油的污染，延緩糧油品質(zhì)變化，從儲藏的角度，為糧食安全提供保障。

4、在現(xiàn)代糧食儲藏中，主要應(yīng)用哪些技術(shù)？為創(chuàng)造一個合理的儲糧環(huán)境，控制生物體的生命活動，確保儲糧安全，在生產(chǎn)中應(yīng)用的主要儲糧技術(shù)有：（1）糧情檢測：利用計算機(jī)電子檢測技術(shù)，為隨時了解深層糧堆的儲糧狀況提供一種手段，這對掌握糧情變化動態(tài)，及時采取相應(yīng)措施極為有利。（2）干控：通過控制儲糧的水分含量，創(chuàng)造一個不利于蟲霉生長的低水分環(huán)境，如高溫干燥，機(jī)械通風(fēng)。（3）溫控：通過控制儲糧的環(huán)境溫度，創(chuàng)造一個不利于蟲霉生長的低溫環(huán)境，如低溫儲糧、谷冷機(jī)冷卻。（4）氣控：通過改變儲糧環(huán)境的氣體配比，達(dá)到殺蟲、抑霉、保持糧食原有品質(zhì)的目的，如低氧（1-4%）、高CO2（>36-40%）、高N2（>99%）等。（5）化控：利用藥劑產(chǎn)生的毒氣阻斷蟲霉正常的代謝過程，達(dá)到殺蟲抑菌的目的，如藥劑熏蒸、有機(jī)酸抑菌、防護(hù)劑保糧。（6）綜合保糧技術(shù)：我國儲糧工作者在長期儲糧實踐中，開發(fā)出具有我國特色、利用多種儲糧技術(shù)進(jìn)行綜合治理技術(shù)，如“雙低”（低氧、低劑量）、“三低”（低氧、低劑量、低溫）儲糧。

5、什么是科學(xué)保糧？

科學(xué)保糧就是用科學(xué)的方法保管好糧食。按照糧食的變化規(guī)律，做到安全儲存，避免或減輕蟲、霉、鼠、雀危害造成的損失，抑制或減緩糧油陳化速度，減少糧油的損失損耗，降低保糧費用，減輕勞動強(qiáng)度，保證工作人員的身體健康等采取的一些安全、經(jīng)濟(jì)、簡便、有效的保糧方法和措施。同時還要認(rèn)真貫徹“以防為主、綜合防治”的保糧方針，分別采取清潔衛(wèi)生、物理機(jī)械、化學(xué)藥劑、溫室儲藏等措施，因地制宜，從實際出發(fā)進(jìn)行綜合防治，確保儲糧安全。

6、糧食的物理性質(zhì)有哪些？

糧食的物理性質(zhì)是指糧食在儲存運輸過程中反映出的多種物理性質(zhì)，如糧食的流散特性——自動分級、散落性；糧食的熱特性——導(dǎo)溫性和導(dǎo)熱性；糧食的吸附特性——吸濕特性和氣體吸附特性、吸附滯后、糧堆內(nèi)氣流微循環(huán)所導(dǎo)致的水分轉(zhuǎn)移等。這些物理特性相互依賴，又相互制約，不僅影響別的物理性質(zhì)，同時也被別的物理的、生化的、生物的特性所影響，并對糧食的生命活動、蟲霉危害、儲糧的穩(wěn)定性產(chǎn)生有利的或不利的影響，并與糧食清理、干燥、通風(fēng)、控溫、氣調(diào)等作業(yè)及糧倉設(shè)計有密切關(guān)系。因此，要搞好糧食儲藏工作就必須深入了解糧食的物理性質(zhì)。

7、糧堆的濕熱擴(kuò)散特性對糧食儲藏有哪些影響？

糧堆的濕熱擴(kuò)散指糧堆中水分沿著溫度梯度和蒸汽壓梯度向低溫部位轉(zhuǎn)移并使該部位糧食水分和溫度升高的現(xiàn)象。濕熱擴(kuò)散是糧堆水分轉(zhuǎn)移的重要因素。在濕熱擴(kuò)散過程中較低部位，水分由暖濕部位向溫度相對較低的部位轉(zhuǎn)移，使溫度較低部位糧食水分含量增加，如果濕熱氣體遇到冷表面（如較冷的糧粒和墻壁等），還會凝結(jié)成水滴產(chǎn)生結(jié)露，嚴(yán)重時可造成糧食發(fā)熱、發(fā)芽甚至霉變。這種現(xiàn)象如果在糧堆表層發(fā)生，就是我們常說的“結(jié)頂”；在墻壁和糧堆結(jié)合部位發(fā)生，出倉時有部分糧食粘附在墻壁上，這就是通常所說的“掛壁”現(xiàn)象；在糧堆內(nèi)部某些部位發(fā)生，則可能發(fā)生“窩狀發(fā)熱”。因此，在儲藏過程中應(yīng)注意減小溫差，減少濕熱擴(kuò)散帶來的不利影響。糧堆表面、陰面墻壁、糧堆底部是咀容易因濕熱擴(kuò)散引起糧堆水分增加的部位，在糧情檢查時，應(yīng)特別注意這些部位的檢測。在氣溫劇烈變化時，糧堆表面、陰面墻壁、通風(fēng)地槽附近可能因存在較大溫差而結(jié)露，更應(yīng)加強(qiáng)檢查。

8、儲糧有害生物有哪些？危害儲藏糧油的昆蟲、螨類、微生物、鼠類和鳥類。

二、糧倉準(zhǔn)備及入倉糧質(zhì)要求

1、裝糧前應(yīng)對倉庫進(jìn)行哪幾個方面的檢查和處理？

①檢查倉蓋。如發(fā)現(xiàn)漏雨部位，要及時修補(bǔ)防水層，做到倉蓋無滲漏，屋面平整。

②檢查墻體。有無裂痕，如發(fā)現(xiàn)異常，要區(qū)別對待處理。防潮層下墜造成墻面裂縫，可把裂縫周圍鏟除，然后修補(bǔ)防潮層，再刷面層。如果是地基不牢造成墻體裂縫，通過采取補(bǔ)救措施可以繼續(xù)存糧的，可在倉外砌磚垛加固，并對裂縫做防潮處理。

③檢查地坪。無論是瀝青地坪、水泥地坪、兩油一氈地坪，由于使用年限過久或原地坪處理不好，均會出現(xiàn)地坪裂縫，陷坑，殘缺等現(xiàn)象，使地坪局部或全部失去防潮性能。瀝青地坪裂縫，在刷干凈的新面上刷一層水泥漿，再用高標(biāo)號水泥或混凝土修補(bǔ)。兩油一氈地坪裂縫并出現(xiàn)返潮時，可以在原來的防潮層上再鋪一層油氈或刷一層瀝青，然后再鋪設(shè)新的保護(hù)層，對大面積失效的地坪，要及時修整或在原來的地坪上再鋪一層防潮層。

④鋼結(jié)構(gòu)的簡式倉應(yīng)檢查外觀和結(jié)構(gòu)，檢查鋼板倉防銹漆是否脫落并及時進(jìn)行維修，對鋼板倉的節(jié)點進(jìn)行觀察，檢查螺釘、墊片、焊縫是否完好；觀察與土建相連的支架部位有無變化。

⑤門窗及其他部位。倉房的窗戶、通風(fēng)口等要仔細(xì)檢查，看有無變形、脫落等現(xiàn)象，是否能順利開啟和密閉。

2、為什么應(yīng)按種類、等級、生產(chǎn)年度分開儲藏；安全水分、半安全水分、危險水分的糧油應(yīng)分開儲藏？

根據(jù)新形式下糧油安全儲藏的需要，形成新的“五分開”，這樣做的目的是為了防止品種混雜、利于保持糧油本身的品質(zhì)，為糧油安全儲藏和合理利用提供保證。包括5個方面的含義：

①種類不同。對于不同種類的糧食和油料應(yīng)該分開堆放儲藏在不同地方。比如油菜籽和小麥應(yīng)該分開儲藏在不同倉間或分別碼垛，防止不同糧食和油料混雜，給加工和利用造成麻煩。

②品種不同。對于同一種類，但不同品種的糧油，也應(yīng)分開堆放，以便在出庫銷售時體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的原則。比如優(yōu)質(zhì)粳稻谷和粳稻谷應(yīng)分別存放。

③等級不同。對于同品種的糧油，如果等級不一樣，其質(zhì)量也不一樣，故也不能混合堆放，以防造成高等級糧油降等帶來的經(jīng)濟(jì)損失。

④生產(chǎn)年度不同。對于同品種、同等級的糧油，如果生產(chǎn)年度不同（即原來所說的新糧與陳糧），分開堆放儲藏的目的是便于品質(zhì)檢驗，保證在提供利用時符合相關(guān)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

⑤水分含量不同。對于同品種、同等級、同生產(chǎn)年度的糧油，如果水分不一樣，應(yīng)視情況，分開儲藏。一般水分差異在1%以內(nèi)，可以通過倒倉或正常通風(fēng)來處理的，原則上可以堆放在一起，但必須及時處理，均衡水分。水分差異過大的糧油，必須分開堆放儲藏，以防止水分分布不均造成局部發(fā)熱霉變。

3、什么是糧堆的自動分級，如何降低自動分級，避免雜質(zhì)聚集？

由于糧食籽粒的形狀、成熟度和雜質(zhì)類型等組分的不同，所形成的糧堆的組分具有不同的散落性，糧食在移動或散落過程中，性質(zhì)相類似的組分趨向于聚集在同一部位，在糧堆中形成不同的集結(jié)區(qū)，引起糧食組分的重新分布，這種現(xiàn)象稱作糧食的自動分級。自動分級現(xiàn)象的發(fā)生是由糧食籽粒和各種雜質(zhì)本身的物理性質(zhì)決定的，并與糧食輸送移動時的作業(yè)方式、倉房類型密切相關(guān)。自動分級現(xiàn)象使糧堆組分重新分配，對安全儲糧十分不利。局部的雜質(zhì)含量較高，使糧食孔隙度降低，導(dǎo)致糧堆內(nèi)產(chǎn)生的積熱不易向周圍擴(kuò)散，為害蟲、霉菌提供了一個較好的孽生場所，極易發(fā)生發(fā)熱霉變現(xiàn)象。而且，在熏蒸殺蟲時，藥劑滲透困難，影響殺蟲效果；在通風(fēng)過程中，也因為空氣阻力增大，風(fēng)速達(dá)不到要求，影響通風(fēng)降溫、降水效果。

減緩入糧時產(chǎn)生自動分級現(xiàn)象的咀好措施是主動地對入倉的糧食進(jìn)行清理，降低糧食中的雜質(zhì)含量；其次是在入糧時采取一些措施，減緩自動分級現(xiàn)象的發(fā)生。如平房倉進(jìn)糧，可在輸送機(jī)的拋糧端安裝糧食分流板，改變糧流的規(guī)律性；也可適當(dāng)移動輸送機(jī)械，增加糧食的落點。對高大筒倉、淺圓倉可在倉內(nèi)安裝布料器，采用中心管入糧、抽芯除雜或多次進(jìn)倉平糧等措施，都可有效減緩自動分級現(xiàn)象。

4、為何要強(qiáng)調(diào)入倉的糧食質(zhì)量？

眾所周知，良好的糧食是安全儲糧的基礎(chǔ)，這對新建的高大倉房的儲糧來講尤為重要，但在生產(chǎn)中許多糧庫并沒有做到這一點。由于新建倉儲糧多、糧層厚，加之機(jī)械進(jìn)糧，自動分級現(xiàn)象會更加明顯，如果不控制入糧質(zhì)量，就會給儲糧帶來無窮的隱患，正如在日常儲糧過程中所遇到的糧情不穩(wěn)，糧食發(fā)熱、生蟲，局部通風(fēng)不透、殺蟲不徹底、發(fā)熱霉變等現(xiàn)象都與糧質(zhì)差有關(guān)，都是糧食的水分高或雜質(zhì)多、分級嚴(yán)重引起的。因此，在尚無取得大糧堆儲糧經(jīng)驗的現(xiàn)在，更要強(qiáng)調(diào)入倉的糧食質(zhì)量。

三、糧堆密封與密閉儲藏

1、如何進(jìn)行糧面壓蓋密封？

糧面壓蓋的做法有：一是散糧面上蓋席或鋪窗紗后，用干燥無蟲的大糠等進(jìn)行壓蓋；二是用稻殼等裝袋壓蓋，袋袋半包，平貼合縫，互相錯縫，做到“平、緊、密、實”，以加強(qiáng)密封效果；三是用隔熱材料進(jìn)行糧面壓蓋，如用薄膜加5cm泡沫塑料板或用薄膜加PEF隔熱保溫板壓蓋，以增加糧堆的隔熱效果。

2、隔熱性能較差的舊倉房對糧堆如何進(jìn)行壓蓋？

對一些隔熱性能較差的倉房進(jìn)行低溫儲藏時，為維持低溫冷卻效果，除對倉房進(jìn)行隔熱密閉外，還需對糧堆采取隔熱保冷措施。生產(chǎn)中常用的麥糠、稻殼及舊麻袋、草苫、棉被、聚乙烯泡沫塑料板、PEF隔熱保溫板等隔熱吸潮的材料極易壓蓋，或用裝袋半包平貼合縫，兩層相互錯縫，壓平壓緊，以增隔熱保冷效果。若糧面再加薄膜密封其效果會更好。

3、如何做好糧堆的全倉密封？

全倉密封又稱一面密封，適用于地坪、倉墻防潮性能較好的倉房。新建倉是在裝糧線高度的倉壁上預(yù)埋塑料管槽，當(dāng)糧食入滿后及時平整糧面，預(yù)埋測溫電纜，布置環(huán)流熏蒸的回流管，鋪好走道板，然后在糧面上覆蓋事先制備比糧面稍大的密封帳幕，用膠條把薄膜壓入塑料槽管內(nèi)，安裝測溫、測氣、查糧等各種設(shè)施，即完成糧面密封。舊倉是通過用熱瀝青把薄膜粘附在倉壁四周裝糧線下的塑料“圍裙”與密封帳幕粘合在一起，即完成糧面密封。

4、什么是“雙低”儲糧？

“雙低”儲糧是指低氧、低藥量密閉儲糧的簡稱，是氣調(diào)儲糧與化學(xué)防治相結(jié)合的一種保糧方法，對殺滅常見的儲糧害蟲和防止儲糧發(fā)熱霉變是行之有效的。

5、“三低”儲糧的基本概念是什么？

“三低”是指低氧、低藥量、低溫的儲糧方法，它屬于綜合儲糧技術(shù)范疇，對于防治儲糧害蟲有較好的效果。

“三低”是在“雙低”的基礎(chǔ)上再加低溫，低溫一般是在寒冷季節(jié)利用通風(fēng)降溫來達(dá)到的?！半p低”技術(shù)已有能有效殺滅糧堆中的害蟲，而低溫則能大大降低殘存害蟲的繁殖率，因此能使儲糧更加安全。